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雞蛋為大多數人每天必吃的重要食材，台灣人每年就必須吃掉超過十億顆，而這些蛋由3000多萬隻蛋雞負責產出。然而，許多人對於蛋雞的生活環境並不清楚，也很難想像這些雞大多數終其一生是生活在小小的格子籠裡，且牠們到了老年時關節大多數會產生病變，而這種飼養方式是極不友善的，所以歐盟已在2012年立法限制這種飼養方式。

對此，畢業於嘉義農專畜產系、在雞隻飼養界已算是「老鳥」級的張守忠表示，惟有給雞隻友善的環境，才有可能飼養出快樂又健康的雞，也才能有健康飽滿的雞蛋。他指出，根據他的觀察，「在一個連轉頭整理羽毛的空間都沒有的環境中生長的雞，是沒有信心的，眼渙散無神，當人接近時會驚慌地拍翅尖叫，相較之下，在友善環境下飼養的雞，則比較快樂有精神，且會主動與人親近，只要他一進入農場就會有雞群跟在後面。」

因此，張守忠採用「高床平飼」方式飼養蛋雞，讓雞可以自由自在的奔跑，又有專屬的產房，供牠們輪流排隊進去安心生蛋。他笑著說，自己從小就跟著父親學養雞，所學與從事的工作也皆與此相關，對這個領域非常熟悉；所以，他深刻的理解，有了快樂的心情，生出的雞蛋才能顆顆健康又飽滿。

針對近一年來問題頻傳的食安事件，張守忠認為，非友善環境下飼養的雞容易生病，所以就必需使用抗生素，不論是肉雞或是蛋雞，其產出對消費者其實也是不友善的；因此，惟有農場做好「自主管理」，給雞隻友善的環境，雞隻健康了就不需要使用抗生素，自然不會有抗生素殘留的問題，且選用的飼料，必須符合安全認證的品牌，這樣消費者才能享受健康又安全的雞肉與雞蛋。

張守忠強調，農場只在雞蛋最安全時，才會將無抗生素殘留、無重金屬、無人工色素等的「無毒」的雞蛋販售到市面上。他以他們的農場為例指出，就即將在今(2014)年年底申請歐盟規格的「動物福利」認證。

日前，張守忠在響應由太極門氣功養生學會等多個公民團體共同發起的「良心時代」運動時呼籲，業者們應以友善的管理飼養方式，讓動物幸福，也可讓民眾安心吃蛋，更為自己帶來長久的財富，也實踐了一個畜牧業者必須遵守「良心」的道理。

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