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雞蛋為大多數人每天必吃的重要食材,台灣人每年就必須吃掉超過十億顆,而這些蛋由3000多萬隻蛋雞負責產出。然而,許多人對於蛋雞的生活環境並不清楚,也很難想像這些雞大多數終其一生是生活在小小的格子籠裡,且牠們到了老年時關節大多數會產生病變,而這種飼養方式是極不友善的,所以歐盟已在2012年立法限制這種飼養方式。

對此,畢業於嘉義農專畜產系、在雞隻飼養界已算是「老鳥」級的張守忠表示,惟有給雞隻友善的環境,才有可能飼養出快樂又健康的雞,也才能有健康飽滿的雞蛋。他指出,根據他的觀察,「在一個連轉頭整理羽毛的空間都沒有的環境中生長的雞,是沒有信心的,眼渙散無神,當人接近時會驚慌地拍翅尖叫,相較之下,在友善環境下飼養的雞,則比較快樂有精神,且會主動與人親近,只要他一進入農場就會有雞群跟在後面。」

因此,張守忠採用「高床平飼」方式飼養蛋雞,讓雞可以自由自在的奔跑,又有專屬的產房,供牠們輪流排隊進去安心生蛋。他笑著說,自己從小就跟著父親學養雞,所學與從事的工作也皆與此相關,對這個領域非常熟悉;所以,他深刻的理解,有了快樂的心情,生出的雞蛋才能顆顆健康又飽滿。

針對近一年來問題頻傳的食安事件,張守忠認為,非友善環境下飼養的雞容易生病,所以就必需使用抗生素,不論是肉雞或是蛋雞,其產出對消費者其實也是不友善的;因此,惟有農場做好「自主管理」,給雞隻友善的環境,雞隻健康了就不需要使用抗生素,自然不會有抗生素殘留的問題,且選用的飼料,必須符合安全認證的品牌,這樣消費者才能享受健康又安全的雞肉與雞蛋。

張守忠強調,農場只在雞蛋最安全時,才會將無抗生素殘留、無重金屬、無人工色素等的「無毒」的雞蛋販售到市面上。他以他們的農場為例指出,就即將在今(2014)年年底申請歐盟規格的「動物福利」認證。

日前,張守忠在響應由太極門氣功養生學會等多個公民團體共同發起的「良心時代」運動時呼籲,業者們應以友善的管理飼養方式,讓動物幸福,也可讓民眾安心吃蛋,更為自己帶來長久的財富,也實踐了一個畜牧業者必須遵守「良心」的道理。

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